葡萄水果冷庫保鮮方法：
葡萄是四大水果之一，70%以上用于鮮食。近年來葡萄的產(chǎn)量、貯存量逐年增加?？上咸巡墒蘸?，在常溫下容易失水、脫粒、腐爛變質(zhì)，故冷庫冷藏是解決長期貯藏，延長供應(yīng)期的更有效方法。
（1）葡萄選擇；
葡萄品種很多，但耐貯性差異較大。一般來說早熟品種耐貯性差，中熟品種次之，晚熟品種相對耐保鮮貯藏。
果皮厚韌，果面及穗軸含蠟質(zhì)，不易脫粒，果粒含糖量高的品種耐貯。同一品種不同結(jié)果次數(shù)，耐貯性也有較大差異，
（2）葡萄采摘；
葡萄不是躍變型果實(shí)，是沒有后熟過程，所以用于貯藏的葡萄都要在充分成熟時采收。因?yàn)槌浞殖墒斓钠咸?，含糖量高，果皮較厚，韌性強(qiáng)，著色好，果粉多，耐貯藏。選擇天氣晴朗、氣溫較低的上午或傍晚進(jìn)行采摘，采摘后及時放置陰涼通風(fēng)處，散熱，以免在高溫下發(fā)酵變質(zhì)。
（3）葡萄水果冷庫貯藏條件；
冷庫溫度：-1～0℃；濕度為：85%～95%；保鮮時間為：5個月。
葡萄采后要及時入庫、預(yù)冷、快速降溫，以降低其呼吸等代謝強(qiáng)度。
濕度在95%以上時易導(dǎo)致多種病原菌產(chǎn)生，造成果梗霉變、果粒腐爛，低于85%則會使果梗失水。
氣調(diào)保鮮冷庫 O2：2%～5%；CO2：3%～5%；貯藏時間：5~8月。
葡萄果梗生理活動是更活躍的部分，有呼吸躍變強(qiáng)度是果實(shí)8～14倍。
冷庫貯藏可明顯降低其呼吸強(qiáng)度，但不同品種對低O2、高CO2的敏感性差異很大，如巨峰，當(dāng)CO2＞3%時即產(chǎn)生果梗傷害。
①用于冷庫長時間保鮮貯藏葡萄，含糖量不低于16%。
②葡萄冷庫溫度幅度控制在1℃之內(nèi)，嚴(yán)禁波動過大。
③在冷庫保鮮冷庫的葡萄有出現(xiàn)發(fā)霉現(xiàn)象要及時處理。
葡萄水果冷庫的低溫保鮮葡萄是更常見的儲存方法，不受環(huán)境限制，具有降溫快、冷卻迅速、保鮮時間長等優(yōu)點(diǎn)。
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