中央廚房，是將菜品用冷藏車配送，全部直營(yíng)店實(shí)行統(tǒng)一采購(gòu)和配送。以前餐廳的進(jìn)貨方式是，除了毛肚、鴨腸等干貨外，所有新鮮蔬菜由直營(yíng)店實(shí)行單店采購(gòu)。采用中央廚房配送后，比傳統(tǒng)的配送要節(jié)約30%左右的成本。用中央廚房加工的好處就是：省時(shí)、省工、省錢、提高產(chǎn)品附加值，保證商品的品質(zhì)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的一致性。
中央廚房冷庫(kù)的溫度分為：原料肉類溫度為-18℃，原料蔬菜溫度為0~5℃。
那么下面就來介紹下建設(shè)630平米中央廚房冷庫(kù)影響安裝造價(jià)成本的因素：
1、冷庫(kù)規(guī)模大?。簩?duì)于中央廚房冷庫(kù)安裝成本造價(jià)來說，冷庫(kù)規(guī)模的大小都是需要考慮的因素，冷庫(kù)的面積大小也是直接影響冷庫(kù)造價(jià)上升的因素。
2、冷庫(kù)溫度：建設(shè)安裝的中央廚房冷庫(kù)的溫度要求是多少？因?yàn)樾枰鶕?jù)您對(duì)冷庫(kù)的溫度要求來進(jìn)行安裝
制冷機(jī)組，如果您要求的冷庫(kù)溫度過低，并且需要在一定的時(shí)間達(dá)到您要求的冷庫(kù)溫度，那么制冷機(jī)組的造價(jià)也就有所提升。
3、冷庫(kù)分間：建設(shè)安裝的中央廚房冷庫(kù)分間數(shù)量的多少，需要根據(jù)溫度建立不同的冷庫(kù)，如果設(shè)計(jì)的分間比較多，會(huì)根據(jù)冷庫(kù)的用途劃分為：預(yù)冷間、分揀間、操作間等。冷庫(kù)劃分的分間數(shù)量越多，冷庫(kù)安裝的施工難度也就增加了，保溫材料以及制冷設(shè)備也會(huì)增加，所以說，冷庫(kù)分間也是影響
冷庫(kù)造價(jià)上升的因素。
以上就是建設(shè)630平米中央廚房冷庫(kù)，
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